青菜可以这么冷冻保存！绿叶菜可以保存一个月 疫情居家的囤菜技巧

POINT

因为青菜的根部容易堆积泥巴，所以先把根部剪掉，叶茎松散的状态更容易清洗。

2 用蓄水洗

把水放到盆里，叶子和茎一起洗。放在笊篱上沥净水。

3 用纸巾擦干水分

如果水还残留着的话，会让冷冻的青菜粘在一起，所以用纸巾好好地擦拭。

4 放入冷冻保存袋中，放入冷冻库保存

放入冷冻保存袋中，去除空气，封闭袋口，冷冻。可以保存3周左右。

POINT

把青菜放进保存袋里的时候，不需要把叶子和茎分开。烧生的青菜时会先放不易熟的茎，不过冷冻后茎的纤维会被破坏变软，所以叶子和茎可以同时加热。

也可以竖切四份进行冷冻！

做云吞面、红烧肉的配菜等，如果想使用大块一点的青菜的话，可以竖切分成四份冷冻。步骤和直接冷冻是一样的，但是因为茎和茎之间容易残留污垢，所以用流水好好地洗是很重要的。将水擦干后直接放入冷冻保存袋中，除去空气，封闭袋口进行冷冻。可以保存3周左右。

【解冻方法/使用方法】

冷冻的青菜解冻后容易流失水分，破坏脆脆的口感。推荐在冷冻状态下加热，适合连同水分一起烹饪的汤类、煮菜、蒸菜等。冻着煮也很好吃。

POINT

在袋子上面轻轻揉搓的话，青菜就会变得散乱，可以很容易取出自己想用的量。因为青菜冷冻后会变软，所以叶子和茎同时加热也没问题。

【青菜的冷冻②】加热后冷冻的话颜色很鲜艳！

青菜稍微煮一下然后冷冻的话，大约可以保存一个月。煮的时候稍微加点油的话，绿色会很鲜艳，比起直接生的状态冷冻更有鲜味。

【冷冻方法】

1 把青菜切开

剪掉菜根。叶子、茎分别切成2等分。用蓄水分别清洗叶子和茎，放在笊篱上，用纸巾好好地擦干水分。把叶子和茎分开。

2 加上盐和油，用热水快速煮一下

锅里放足量的水烧开。1L热水加入2小勺盐、1大勺色拉油，菜茎煮30秒左右，叶子煮15秒左右。

POINT

青菜是和油很搭的食材。煮的时候加入色拉油，颜色可以保持光泽，味道也很醇厚。

3 浸在冰水里防止褪色，挤掉水分

马上浸到冰水里固色，用手紧紧握住，挤掉水分。

4 放入冷冻保存袋中冷冻

按照一次使用的量用保鲜膜包好，放入冷冻保存袋中。去掉空气，封锁袋口，冷冻。可以保存1个月左右。

文：日冷食品

译改：颤抖的熊猫返回搜狐，查看更多