微生活| 綦江哪儿的花生最好吃？

据科学检测，东溪花生蛋白质含量约25%～36%，脂肪含量可达40%。还富含维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等人体必需营养元素。特别是里面的氨基酸，具有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

东溪盐花生，是东溪花生最传统的吃法。它能完好地保存花生的营养成分，而且味道鲜美丰富。

▲村民抢收花生。通讯员 綦娟 摄

每年8月，东溪花生开始成熟，村民将优质花生精挑细选出来，用清水洗净表面的泥土，放盐水里煮制，煮出来的花生更加入味。

东溪盐花生制作工艺

首先，把从地里刚挖出来的新鲜花生，用水清洗干净后，倒进大铁锅里面，然后加水。水量以用手把花生按下去后没过手掌为宜。

水放好后，加入食盐，一般1斤花生放10克盐比较合适，也可放入一块桂皮，两个八角一起煮。用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合得比较均匀，这样花生容易入味。

接下来，盖好锅盖开始煮。刚开始煮时，用大火煮开，煮开后改小火再煮15－20分钟。花生煮熟后不要马上揭开锅盖，要再焖10分钟左右再揭。然后，把花生捞出来，控水，就可以吃湿的盐花生了。

但在东溪，大多是把煮好的盐花生晒干或用火烘干后，筛选出果实不饱满且品相不好的花生后，装袋进行售卖。

东溪花生，正在售卖

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綦江空气质量报告

2023年2月17日，綦江区城区环境空气质量指数二级，良，空气质量指数为72，首要污染物细颗粒物。2023年全年优良天数达27天。未来三天质量预报：18日良，62～92，首污PM2.5 ；19日良，65～95，首污PM2.5；20日良，60～90，首污PM2.5。

总编辑：孙 萍

值班编委：周祥章

编审：谭禄柳

编辑：贺 玲

记者：张静

审校：靳 力

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