[調酒知識] 你能喝幾杯？6款「高酒精度經典調酒」推薦
有時候去酒吧，就是希望很快有微醺的感覺。這時候如果你點一杯Highball、Gin & Tonic、或是店內特調，然後跟Bartender說「幫我做烈一點」，還不如請Bartender出一杯濃烈的經典調酒還比較直接。
當然我們都知道調酒的時候，烈酒多加一點就會讓這杯酒喝起來更加濃烈；但是調酒師出酒時要考慮還的有口感與香氣是否平衡，而不是單單只是放大烈酒比例、或是把幾款烈酒混一混而已。以下幾款都是以濃烈而聞名的經典調酒，大家都可以先把名稱記在心裡，以後有機會可以直接問問bartender能不能幫你出這些經典調酒（或者是閃避他）。
文章目錄
長島冰茶Long Island Iced Tea殭屍 Zombie賽澤瑞克Sazerac 公爵馬丁尼Dukes Martini阿拉斯加Alaska同場加映午後之死Death in the Afternoon
長島冰茶Long Island Iced Tea
根據調查，許多醉漢對服用長島冰茶後的效果感到滿意
伏特加 30ml
琴酒 30ml
龍舌蘭 30ml
蘭姆酒 30ml
橙酒 30ml
檸檬汁 30ml
可樂 少許
這杯打著「冰茶」名義、但是裡面完全沒有一丁點茶的經典調酒，在酒吧界大紅大紫了幾十年，就算沒在喝酒的人應該也知道這款調酒的厲害。
長島冰茶裡使用了伏特加、琴酒、蘭姆酒與龍舌蘭四種基酒，並透過果汁及可樂造成紅茶顏色的效果；原始版本的酒精濃度落在30%左右已經相當驚人，而各種民間配方、或者是直接飲用分解配方的效果更加驚人。另外，各種以「長島」「冰茶」為名的致敬版本也是相當厲害的角色，要點下去前請三思呀。
延伸閱讀：[調酒教學] 長島冰茶Long Island Iced Tea- 趕進度的最佳夥伴
殭屍 Zombie
圖片來源
牙買加蘭姆酒 1又1/2 ounces
波多黎各金色蘭姆酒 1又1/2 ounces
151 proof 德瑪拉拉蘭姆酒 1 ounces
萊姆汁 3/4 ounce
唐的混合液* 1/2 ounce
*2份的葡萄柚汁+1份肉桂糖漿
法勒南 1/2 ounce
紅石榴糖漿 1茶匙（約5ml）
艾碧斯 4 dash
安格式苦精 1 dash
「殭屍Zombie」可說是Tiki調酒代表人物Donn Beach所發明，當初第一位喝到這款調酒客人表示，喝完這杯酒讓他就像是個殭屍一樣，可見這杯調酒的威力之強大，Donn Beach也限制店內的客人最多只能點兩杯Zombie，因為兩杯就能讓人「像行屍走肉一般」。
Zombie加入了3種的蘭姆酒，已經有120ml的酒了，更恐怖的是其中一種151 proof為酒精濃度高達75.5%的高強度蘭姆酒，也難怪這杯酒會被叫殭屍。
延伸閱讀：[調酒知識] 殭屍 Zombie- 喝不過兩杯的經典Tiki調酒
賽澤瑞克Sazerac
裸麥威士忌/干邑 50 ml
艾碧斯 10 ml
方糖 1 塊
裴喬苦精 2 dash
賽澤瑞克Sazerac被稱為第一杯調酒，大約出現在 19 世紀。不過說到最早的調酒，有人可能立刻想到：不是 Old Fashioned 嗎？仔細看這兩杯酒，會發現兩者其實差不多，都有「基酒+苦精+糖+水」去組成。這是因為最早期調酒就是由這幾種配方組成，之後才陸續出現混和了其他材料的調酒出現。
賽澤瑞克由裸麥威士忌or干邑、艾碧斯、方糖和苦精組成，除了基酒與艾碧斯的高酒精度之外，也不會在杯子內放大冰，呈現著相當厚重的酒感。
延伸閱讀：[調酒教學] Sazerac 賽澤瑞克- 歷史上第一杯雞尾酒？
公爵馬丁尼Dukes Martini
Photo credit: liquor.com
馬丁尼（Martini）號稱雞尾酒之王，僅使用琴酒（Gin）與不甜苦艾酒（Dry Vermouth）兩種酒調製而成，就能有千變萬化的風味；而馬丁尼界中的濃烈程度，除了一邊喝著純琴酒、一邊看著苦艾酒瓶的邱吉爾式馬丁尼以外，居次的就是公爵馬丁尼Dukes Martini了。
話說公爵馬丁尼是由倫敦的Duke Bar開始提供的，先將冰鎮過的苦艾酒倒入冰杯，讓酒液沾滿杯內壁後倒掉所有的苦艾酒，最後注入冰鎮後的琴酒。當你在酒吧點上公爵馬丁尼，bartender應該會知道你比詹姆士龐德還猛。
延伸閱讀：[調酒教學] 馬丁尼 Martini- 千變萬化的雞尾酒之王（介紹與教學）
阿拉斯加Alaska
琴酒 45ml
黃夏翠絲 15ml
阿拉斯加是一款類似馬丁尼的經典調酒，僅使用琴酒與黃夏翠絲調製，但這兩支都是濃度40%以上的酒款，加在一起自然是相當兇殘。該不會只喝上一杯，就能看到阿拉斯加的極光？？
延伸閱讀：[調酒知識] 夏翠絲 Chartreuse – 不傳外的藥草酒之王(與調酒介紹)
同場加映
小編已經想到，有阿拉斯加的話肯定會有人敲碗那Francis Albert呢？柏林站長呢？這兩杯調酒和阿拉斯加類似，都是混和兩種烈酒調製而成。Francis Albert是由美國波本威士忌+琴酒；柏林站長則是琴酒+蘇格蘭（具煙燻風味）威士忌。這幾杯其實都是類似馬丁尼的架構，不過比起一般馬丁尼喝起來濃烈許多。
午後之死Death in the Afternoon
艾碧斯 30ml
香檳 120ml
酒鬼爸爸—Papa Hemingway海明威是綠色酒精艾碧斯的鐵桿粉絲，而與他小說同名的調酒「午後之死Death in the Afternoon」更是以艾碧斯調製的危險物。
海明威製作這款雞尾酒時非常簡單粗暴，直接在杯中加入艾碧斯接著注入香檳就完成了。這杯酒液十分混濁，這是因為帶有香氣的酯類無法溶解在低酒精度中，而正常產生微顆粒的懸乳效應（喝下去，不用怕）。艾碧斯的高酒精度加上香檳的氣泡感，讓午後之死真的是充滿膽識的人才能多尻幾杯。
延伸閱讀：[調酒知識] 午後之死Death in the Afternoon- 有膽識才能駕馭的調酒
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